Everyone

belisimo2016

Jelly Bean

Бывает суп «Харчо» — густой острый суп с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и помидорами. А еще бывает «Харчо» по-мегрельски — это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми — пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.
Чаще всего при указании рецепт, конкретизируют — какой местности Грузии принадлежит рецепт. Есть супы по-грузински, по-мегрельски и т.д. Но суть супа — острый говяжий суп с ткемали и орехами, остается неизменным. Суп очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем супы, к которым мы привыкли, и правило «в супе должно быть половина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суп готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из птицы. Но в самом названии харчо — дословно: говяжий суп, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа — сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более доступной томатной пастой. Впрочем, есть вариант использовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лаваши. Их называют тклапи — по мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший компонент — грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают по названию, но прекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть птица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:
- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам
Kadang-kadang sup "Kharcho" - sup pedas tebal dengan daging (selalu dengan anak lembu atau daging), beras dan tomato. Dan kadang-kadang "Kharcho" di Kolkh - ia adalah lebih kepada sos, yang menambah adjika. Ia adalah mungkin untuk mencelup roti, dan anda boleh makan dengan Gomi - bubur jagung segar dari millet Buntut rubah dan tepung jagung.
Selalunya, apabila menyatakan resipi, mengkonkretkan - beberapa kawasan Georgia tergolong dalam resipi. Terdapat sup di Georgia, dalam Kolkh dan lain-lain Tetapi intipati sup - sup daging lembu dengan tkemali tajam dan kacang, masih tidak berubah. Sup ini sangat pedas, pedas, dengan banyak bawang putih dan herba. Lebih tebal daripada sup, yang kita sudah biasa, dan secara amnya "dalam sup harus separuh daripada cecair" tidak dipenuhi.

Sekarang sup disediakan daripada pelbagai daging: daging babi, kambing, anak lembu, dan juga burung. Tetapi dalam tajuk kharcho - harfiah: sup daging lembu, "dzerohis hortsi harshot".

Kharcho sentiasa asas berasid - plum tkemali. Apabila memasak adalah lebih berpatutan tkemali menggantikan pes tomato. Walau bagaimanapun, terdapat pilihan untuk tidak menggunakan tkemali, dan apa yang dipanggil "lavash masam" itu. Ini bukan roti, kerana banyak berfikir. Ini kering tkemali pulpa atau dogwood. puri buah-buahan kering di bawah matahari dalam bentuk kek yang besar - Pitas. Mereka dipanggil tklapi - seperti yang diperlukan break off sekeping, direndam dan ditambah kepada makanan tersebut, atau hidangan lain.

 Kedua komponen yang paling penting - walnut. Dikatakan bahawa di Caucasus tanpa walnut disediakan, mungkin, hanya wain. Di samping itu, walnut adalah asas yang diketahui dalam sos Bazhe Caucasus, yang kita tahu sedikit dengan nama, tetapi tahu satsivi hidangan, yang sebenarnya adalah burung (daging, ikan) dalam sos Bazhe.

Properties koleksi kami:
- Nama (biasa dan kebangsaan identiti) berfungsi;
- Anggaran masa memasak hidangan dengan gambar;
- Senarai diperlukan untuk penyediaan bahan-bahan makanan, bilangan dan bahagian mereka;
- Peralatan dan kemudahan yang diperlukan untuk penyediaan makanan;
- Bilangan orang bagi siapa pinggan,
- Kalori (dan kadang-kadang kandungan protein, lemak dan karbohidrat);
- Langkah demi langkah untuk penyediaan makanan;
- Kaedah hidangan (hidangan hiasan dan makan di atas meja).
- Resipi dari makanan yang berbeza: hidangan daging, hidangan ikan, hidangan dari tauhu dan doh (pastri), resipi ayam dan ayam hidangan dari produk tenusu
- Banyak pilihan masakan kebangsaan: Masakan Rusia (lempeng), Cina (beras dan mi), Thai, Ukraine (Borscht), masakan Caucasian (barbeku), makanan Itali (pasta dan pizza, risotto), Jepun (sushi), dan sudah tentu Perancis
- Dalam koleksi ini, anda akan mencari resipi untuk salad, sup, hidangan sampingan, bijirin, pencuci mulut, kek, hidangan daging
- Resipi untuk orang yang berbeza menu -Kanak-kanak, menu Lenten, hidangan vegetarian, diet bebas gluten

Resipi - panduan untuk penyediaan produk masakan. Ia mengandungi maklumat tentang bahan makanan perlu, bahagian mereka dan arahan untuk mencampurkan dan pemprosesan. Resipi menggambarkan pemprosesan mekanikal dan haba bahan-bahan, kaedah yang disediakan untuk produk siap.
Resipi dengan gambar disebarkan dari mulut ke mulut, dan juga diterbitkan dalam buku masakan dan pada tapak khusus. Terdapat resipi rahsia, masakan dihantar kepada waris-warisnya


Харчо суп Рецепты с фото

Versi Terkini Харчо суп Рецепты с фото

Versi lain